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味精 (谷氨酸钠)

产品名称：味精 (谷氨酸钠)
产品编号：sodium glutamate
详细说明：
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，其主要成分为谷氨酸和食盐。 IUPAC英文名 Sodium (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate CAS号 142-47-2 PubChem 85314 SMILES C(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+] 化学式 C5H8O4NNa·H2O InChI=1/C5H9NO4. Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1 摩尔质量 187．13g mol-1 外观白色结晶粉末,颗粒状大小熔点 232℃ 溶解性易溶于水，20℃时溶解度为71.7g/100ml，微溶于无水乙醇。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解72克谷氨酸钠。

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